Archiv für die Kategorie „Registrierkassen“
5. September 2009
Zu Beginn des Jahres habe ich mein Restaurant von Grund auf renoviert und mit neuer Technik ausgestattet. Dazu gehört auch ein mobiles Kassensystem, weil neuerdings der zum Grundstück gehörende, große Garten von mir mitgenutzt werden kann als Biergarten. Dazu wurde die Terrasse neu gepflastert und Wege angelegt, damit das Servicepersonal nicht die kompletten Wege über Rasen zurücklegen muss. Der alte Baumbestand mit einigen Kastanien spendet am Nachmittag Schatten, so dass die Anschaffung von Sonnenschirmen nicht nötig war. Der Auswahl der Bestuhlung habe ich besondere Aufmerksamkeit gewidmet, weil ich nicht die unbequemen Bierzelt Garnituren verwenden wollte. Statt dessen habe ich wetterfeste Sessel aus Kunststoff Rattangeflecht angeschafft mit den passenden Tischen. Bei schlechtem Wetter und über Nacht ziehe ich Hauben über die Möbel, damit sind sie gut geschützt. Der Lounge Charakter im Garten zieht sehr viele neue Gäste an, die Wert legen auf ein modernes, gemütliches Ambiente. Das mobile Kassensystem unterstützt diesen modernen Eindruck. Die Servicemitarbeiter können die Bestellung direkt am Tisch in das Kassensystem eingeben. Das Kassensystem überträgt die Bestellung per Funk ins Restaurant, wo die Speisen und Getränke bereit gestellt werden. Dann wird der Kellner über Vibrationsalarm in der Registrierkasse darüber informiert, dass er die Bestellung abholen kann. Damit spart er sich einen Weg und kann schon weitere Gäste betreuen. Ich spare damit pro Schicht einen Mitarbeiter, weil der Service effektiver abläuft. Im gesamten Garten sind alle Tische mit einem Kellnerruf System ausgestattet. Das ist ein kleines Gerät mit Knopf, das die Rufsignale der Gäste ebenfalls per Funk an die mobilen Kassensysteme überträgt. Betrieben wird es mit einer Batterie, die aber sehr lange hält, bis jetzt musste noch keine ausgetauscht werden. Vorteil ist, dass selbst abends bei Kerzenlicht der Kellner jeden Gästewunsch ohne Schwierigkeiten erkennt, denn er bekommt ein Signal über Vibrationsalarm. Das Display des Kassensystems zeigt ihm, von welchem Tisch der Ruf kommt. Übrigens sind die Displays der mobilen Kassensysteme sowohl tagsüber bei Sonnenschein, als auch spät abends sehr gut lesbar, weil sie mit einem Helligkeitssensor ausgerüstet sind. Damit werden sie tagsüber entsprechend gedimmt und abends mit Hintergrundbeleuchtung betrieben. Der Akku der Kassensysteme ist sehr leistungsfähig und reicht über den Tag aus. Ansonsten kann zwischendurch das Gerät in die Ladestation gelegt werden. Alle Kassensysteme arbeiten im Netzwerk, auch mit den stationären Registrierkassen im Inneren des Restaurants. Deswegen können alle angeschlossenen Geräte, wie Drucker und auch die Schankanlage, von allen angeschlossenen Kassensystemen aus angesteuert werden. Das gleiche gilt auch für das Auslesen der Daten. Dafür habe ich eins der stationären Kassensysteme an ein Modem angeschlossen und beim Auslesevorgang werden sämtliche Daten aus dem ganzen Netzwerk in den zentralen PC übertragen und dort in der Warenwirtschaft ausgewertet. Damit ist mein neues Konzept auch von der betriebswirtschaftlichen Seite auf dem neuesten Stand. Aus den Umsatzstatistiken konnte ich seit der Renovierung entnehmen, dass sich mein Umsatz um ca. 20 % gesteigert hat und täglich kommen neue Gäste hinzu. Ein voller Erfolg.
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20. März 2009
Gastronomiebedarf und -ausstattung ist ein umfangreiches Thema. Und interessant außerdem. Zur Gastronomieausstattung gehören Besteck, Porzellan, Gläser, Küche, Technik, Möbel und Deko, um nur die wichtigsten zu nennen. Auch Tafeln sind in der Gastronomie nicht wegzudenken. Tafeln werden im Gastraum oder auch im Eingangsbereich genutzt, um Tagesangebote bekannt zu geben. Schaukästen draußen neben dem Eingang werden mit der aktuellen Speisekarte bestückt. Hiermit kann der Gast das allgemeine Angebot erkennen und sich für einen Besuch des Restaurants entscheiden. Auch für das Buffet sind Tische, Warmhaltegeräte und einiges Zubehör nötig, damit die Gäste sich von ansprechend präsentierten Angeboten bedienen können. Mit innovativen Trends und Neuheiten können Gastronomen ihre Gäste begeistern. Gastronomieausstatter bieten kompetente Beratung und tolle Angebote für den gedeckten Tisch, von Besteck, Gläsern, Porzellan und Speisekarten bis hin zu Tischen, Möbeln und Dekorationen. Und das alles aus einer Hand. Ob bei Neueröffnung, Übernahme oder Renovierung: der Gastronomieausstatter ist der beste Ansprechpartner, um ein Konzept zu erarbeiten oder um für ein bestehendes Konzept die nötigen Gegenstände zu liefern. Auch Neuheiten werden regelmäßig angeboten. Damit kann der Gastronom seinen Betrieb neu oder ergänzend ausstatten, um neue Kunden zu gewinnen oder um Stammgäste weiterhin zu halten. Auch Hilfsmittel für die Servicekräfte, wie beispielsweise Tabletts, Servicestationen, Geldbörsen und Kellner-Messer sind wichtig und auch zu bekommen. Hiermit kann der Service optimiert werden, den Gästen wird’s gefallen. Denn Zeitersparnis durch eine gut durchdachte Ausstattung verkürzt auch die Wartezeit, bis bestellte Speisen und Getränke den Gast erreichen. Der Gastronomieausstatter kann aber bei Neueröffnung oder Renovierung nicht alle Aufgaben wahrnehmen. So ist Kontakt zum Elektriker herzustellen, der die Stromversorgung im Betrieb fachmännisch installiert. Auch der Sanitärfachbetrieb ist kompetenter Ansprechpartner für alles im Bereich der WC-Räume. Und zu guter Letzt ist natürlich zu überlegen, welche Kasse genutzt werden soll. Dazu kann Kontakt zu Kassenherstellern aufgenommen werden, um Angebote einzuholen. In persönlichen Gesprächen kann dann herausgefunden werden, welche Ansprüche seitens des Gastronomiebetriebes an die Kasse gestellt werden. Für die Gastronomie sind häufig Kassensysteme im Einsatz, die nicht nur die Bestellungen der Gäste aufsummieren und abrechnen. Es können auch mobile Kassen angegliedert werden. Hiermit ist es möglich, dass der Kellner die Bestellung mit Hilfe einer Funkverbindung direkt vom Tisch zur Küche und zur Schankanlage überträgt. Der Kellner hat den Weg, also einen Arbeitsschritt gespart. Der Gast wartet kürzer auf das Essen und die Getränke. Außerdem ist die Kassensoftware von modernen Kassensystemen in der Lage, auch das Rechnungswesen zu unterstützen, die Einsatz- und Urlaubsplanung der Mitarbeiter zu verwalten und auch die Warenbewegungen zu überwachen. Registrierkassen sind in der Gastronomie eher in kleinen Betrieben wie Imbissbuden zu finden. Eine Registrierkasse kann nicht so viel leisten wie Kassensysteme, aber für besagte kleine Betriebe sind Registrierkassen völlig ausreichend. Denn durch geringere (aber durchaus ausreichende) Umsätze und kleinere Räumlichkeiten ist die Leistungsfähigkeit der Kassensoftware dieser Kassen angemessen. Kassensysteme wären in kleinen Betrieben schlicht unterfordert.
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