Archiv für die Kategorie „Kassensystem“
12. September 2009
Kassen sind in der Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Letztendlich verfügen sie über unzählige Funktionen, die die Arbeit im Gastronomiebetrieb, sei es ein Imbiss, Bistro, Café oder auch Restaurant sehr erleichtern und außerdem dem Unternehmer ermöglichen, einen Überblick über die gemachten Umsätze und Einnahmen zu erlangen. Passende Peripheriegeräte machen die Kassen zu einem universellen Helfer bei allen Arbeitsabläufen. So können zum Beispiel externe Drucker in der Küche und an der Theke Bons ausdrucken, automatisch von den Kassen gesteuert. Auch Schankanlagen oder Kaffeemaschinen können von den Kassen betrieben werden, in der Weise, dass Getränke, wie Bier, Wein oder auch Spirituosen und natürlich Kaffee erst dann ausgeschenkt werden, wenn die Kasse das entsprechende Getränk gebucht hat. Moderne Kassensysteme können auf ihren Displays grafische Tischpläne darstellen, die mittels Berührung geöffnet und die Umsätze dann direkt dorthin gebucht werden. Kassensysteme und Kellnerruf Systeme können ebenfalls kombiniert werden. Ein Kellnerruf System besteht in der Regel aus einem kleinen, batteriebetriebenen Gerät, das auf jedem Tisch aufgestellt werden kann oder wahlweise in den Tisch oder in die Armlehnen der Stühle eingelassen werden können. Wenn ein Gast etwas bestellen möchte, drückt er auf den Knopf und das Gerät übermittelt ein Rufsignal per Funk. Dieses Signal kann auf vielfältige Weise sichtbar gemacht werden. Zum Einen kann es mit einem speziellen Tableau arbeiten, auf dem an zentraler Stelle alle Service Mitarbeiter die Rufsignale sehen können und gleich wissen, welcher Tisch Service wünscht. Stationäre Kassensysteme mit grafischem Tischplan können ebenfalls mit dem Kellnerruf System vernetzt werden. Dann blinkt auf dem Display der entsprechende Tisch in Signalfarbe auf, je länger der Ruf her ist, desto schneller blinkt das Signal. Am sinnvollsten ist es allerdings ein Kellnerruf System mit einem mobilen Kassensystem zu vernetzen. Mobile Kassen tragen die Service Mitarbeiter direkt am Gürtel mit sich, zusammen mit einem mobilen Drucker. Damit können die Bestellungen direkt beim Gast am Tisch eingegeben werden. Die Daten werden automatisch aus dem Kassensystem per Funk in die Küche oder an die Theke übertragen, wo dann die bestellten Speisen und Getränke vorbereitet werden können. Kellnerruf dient auf der einen Seite dazu, aus der Küche dem Kellner ein Signal zu übermitteln, sobald die Bestellung zum Servieren bereit steht. Auf der anderen Seite kann jeder Gast, wenn er etwas bestellen oder zahlen möchte den Kellner mit dem Signal ganz einfach verständigen. Bei einer mobilen Kasse geschieht dies über den eingebauten Vibrationsalarm. Der Service Mitarbeiter kann dann auf dem Display der mobilen Kassen erkennen, an welchem Tisch seine Dienste benötigt werden. Damit ist eine zeitnahe Bearbeitung aller Bestellwünsche gewährleistet. Das macht auf die Dauer Sinn, denn jeder nicht ausgelieferte Kaffee und Kuchen sind entgangener Umsatz, der sich über das Jahr zu einer beachtlichen Summe addiert. Es lohnt sich also, in Kellnerruf System und mobile Kassensysteme zu investieren.
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5. September 2009
Zu Beginn des Jahres habe ich mein Restaurant von Grund auf renoviert und mit neuer Technik ausgestattet. Dazu gehört auch ein mobiles Kassensystem, weil neuerdings der zum Grundstück gehörende, große Garten von mir mitgenutzt werden kann als Biergarten. Dazu wurde die Terrasse neu gepflastert und Wege angelegt, damit das Servicepersonal nicht die kompletten Wege über Rasen zurücklegen muss. Der alte Baumbestand mit einigen Kastanien spendet am Nachmittag Schatten, so dass die Anschaffung von Sonnenschirmen nicht nötig war. Der Auswahl der Bestuhlung habe ich besondere Aufmerksamkeit gewidmet, weil ich nicht die unbequemen Bierzelt Garnituren verwenden wollte. Statt dessen habe ich wetterfeste Sessel aus Kunststoff Rattangeflecht angeschafft mit den passenden Tischen. Bei schlechtem Wetter und über Nacht ziehe ich Hauben über die Möbel, damit sind sie gut geschützt. Der Lounge Charakter im Garten zieht sehr viele neue Gäste an, die Wert legen auf ein modernes, gemütliches Ambiente. Das mobile Kassensystem unterstützt diesen modernen Eindruck. Die Servicemitarbeiter können die Bestellung direkt am Tisch in das Kassensystem eingeben. Das Kassensystem überträgt die Bestellung per Funk ins Restaurant, wo die Speisen und Getränke bereit gestellt werden. Dann wird der Kellner über Vibrationsalarm in der Registrierkasse darüber informiert, dass er die Bestellung abholen kann. Damit spart er sich einen Weg und kann schon weitere Gäste betreuen. Ich spare damit pro Schicht einen Mitarbeiter, weil der Service effektiver abläuft. Im gesamten Garten sind alle Tische mit einem Kellnerruf System ausgestattet. Das ist ein kleines Gerät mit Knopf, das die Rufsignale der Gäste ebenfalls per Funk an die mobilen Kassensysteme überträgt. Betrieben wird es mit einer Batterie, die aber sehr lange hält, bis jetzt musste noch keine ausgetauscht werden. Vorteil ist, dass selbst abends bei Kerzenlicht der Kellner jeden Gästewunsch ohne Schwierigkeiten erkennt, denn er bekommt ein Signal über Vibrationsalarm. Das Display des Kassensystems zeigt ihm, von welchem Tisch der Ruf kommt. Übrigens sind die Displays der mobilen Kassensysteme sowohl tagsüber bei Sonnenschein, als auch spät abends sehr gut lesbar, weil sie mit einem Helligkeitssensor ausgerüstet sind. Damit werden sie tagsüber entsprechend gedimmt und abends mit Hintergrundbeleuchtung betrieben. Der Akku der Kassensysteme ist sehr leistungsfähig und reicht über den Tag aus. Ansonsten kann zwischendurch das Gerät in die Ladestation gelegt werden. Alle Kassensysteme arbeiten im Netzwerk, auch mit den stationären Registrierkassen im Inneren des Restaurants. Deswegen können alle angeschlossenen Geräte, wie Drucker und auch die Schankanlage, von allen angeschlossenen Kassensystemen aus angesteuert werden. Das gleiche gilt auch für das Auslesen der Daten. Dafür habe ich eins der stationären Kassensysteme an ein Modem angeschlossen und beim Auslesevorgang werden sämtliche Daten aus dem ganzen Netzwerk in den zentralen PC übertragen und dort in der Warenwirtschaft ausgewertet. Damit ist mein neues Konzept auch von der betriebswirtschaftlichen Seite auf dem neuesten Stand. Aus den Umsatzstatistiken konnte ich seit der Renovierung entnehmen, dass sich mein Umsatz um ca. 20 % gesteigert hat und täglich kommen neue Gäste hinzu. Ein voller Erfolg.
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22. Juli 2009
Mobile Registrierkassen sind die richtige Alternative für den klassischen Biergarten mit seinen langen, gemütlichen Tischen, dem beschaulichen, alten Baumbestand und riesiger Fläche. Natürlich hat man auch ohne schnelle Registrierkasse hier schon immer sein Geschäft gemacht, aber die Speisenkarte ist heute länger geworden, nicht nur die Brotzeit und die Maß, sondern köstliches Entrecote, Spare Ribs, Putensteak in verschiedenen Ausführungen, dazu verschiedene Salate, Kindergerichte und eine Vielzahl an verschiedenen Getränken. Da ist eine mobile Registrierkasse mit ihrer einfachen und schnellen Handhabung von großem Nutzen. Die Bedienung nimmt die Bestellung beim Gast direkt in ihr handliches, leichtes Terminal auf, Speisen werden per Funk an die Küche übertragen, die Getränke an die Theke. Wenn alles fertig zubereitet ist, wird die Servicekraft mit Vibrationsalarm darauf aufmerksam gemacht, sie kann zur Theke gehen und die Bestellung holen und servieren. In der Zwischenzeit hat sie aber schon die Bestellungen der nächsten Gäste aufgenommen und weitergeleitet. So wird wesentlich schneller ein höherer Umsatz erzielt. Unter Umständen lässt sich mit einer solchen modernen mobilen Registrierkasse sogar Personal einsparen, denn die Abläufe werden effizienter, der Gast wird schneller zufrieden gestellt. Displays, die sich mittels Sensoren an die Umgebungshelligkeit anpassen, sind auch an sonnigen Tagen sehr gut lesbar. Wenn es dunkel wird, sorgt eine Hintergrundbeleuchtung für gute Lesbarkeit. Diese intelligenten Registrierkassen sind sehr gut durchdacht und für jeden Fall gerüstet. So ist Schlagfestigkeit und Wasserdichtheit ebenso selbstverständlich, wie der Offline Betrieb, falls sich die Servicekraft einmal aus dem WLan Funkbereich entfernt. Sobald die Erreichbarkeit wieder gegeben ist, gleicht die Registrierkasse automatisch die Daten ab und sendet die in der Zwischenzeit aufgenommenen Bestellungen ohne Verzögerung ab. Biergärten sind manchmal für die Bedienung ein wenig unübersichtlich. Nicht immer kann sie sofort erkennen, welcher Gast eine neue Bestellung aufnehmen möchte. Da ist ein innovatives Kellnerruf System eine große Hilfe. Kombiniert mit der mobilen Registrierkasse wird er die Servicekraft ebenfalls per Vibrationsalarm informieren und sie kann auf dem Display ablesen, an welchem Tisch ihre Hilfe benötigt wird. Die Gäste reagieren auf diese Erfindung durchweg positiv, das trägt entscheidend zur Kundenbindung bei. Der Gastwirt hat keine größeren Investitionen, als wenn er sich eine herkömmliche Registrierkasse anschafft, zusammen mit einem Drucker ist die mobile Registrierkasse ein vollwertiges Kassensystem. Sie kann einzeln oder im Netzwerk eingesetzt werden und unterstützt ebenfalls die normal gebräuchlichen Peripheriegeräte in der Gastronomie, wie Drucker, Schankanlagen, etc. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Daten aus der mobilen Registrierkasse mittels moderner Kommunikationssoftware ausgelesen werden können und somit für die üblichen Auswertungen, wie Lagerbestandspflege, Warenwirtschaft, Rezepturen zur Verfügung stehen. So ist mit einem mobilen Registrierkassen System der Überblick sowohl über die Gäste im Tagesgeschäft, als auch über die betrieblichen Notwendigkeiten gegeben.
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