13. Mai 2009
Um einen Gastronomiebetrieb zu eröffnen oder zu verändern braucht es ein gutes Konzept und eine gute Ausstattung/Einrichtung, wozu natürlich auch eine moderne Kasse zählt. Aber so wichtig wie eine Kasse sind natürlich auch die Möblierung des Gastraums und die Einrichtung einer Küche. Die technische Ausstattung eines Restaurants bezieht sich nicht allein auf gute Elektrogräte in den Küchen. Besonders die gesamte Stromversorgung muss fachmännisch verlegt sein und die Energieversorgung gewährleisten. Ebenfalls zur guten technischen Ausstattung gehört die optimierte Beleuchtung, ungeachtet des betrieblichen Grundkonzepts. In der Systemgastronomie ist eine optimale Ausstattung ebenso wichtig, wie auch in der trendigen Kneipe um die Ecke. Denn nur gut eingerichtet können Gäste auch zu einem Besuch animiert werden. Und dann kommt die Gastronomie-Kasse ins Spiel, die natürlich alle Umsätze registriert und erfasst. Aber eine moderne Kasse für Gastronomiebetriebe ist zu noch viel mehr in der Lage. So kann mit der leistungsfähigen Kassensoftware die Umsatzentwicklung aus beliebig festzulegenden Zeiträumen statistisch betrachtet werden. Über eine moderne Gastronomie-Kasse kann desweiteren die Preiskalkulation erfolgen, wie auch die Arbeitszeiterfassung der Mitarbeiter über die Kasse getätigt werden kann. Natürlich ist es auch eine Sollaufgaben der modernen Kasse in der Gastronomie, die Warenflusskontrolle von der Bestellung über die Verarbeitung und Zubereitung bis zur Menüausgabe zu übernehmen. Soweit und darüber hinaus kann mit einer leistungsfähigen Kasse der betriebswirtschaftliche Bereich der Gastronomie unterstützt werden. Eine aktive Arbeitserleichterung für die Service-Mitarbeiter ist durch ein mobiles Kassensystem möglich. Denn mit mobilen Kassen werden Bestellungen per Funkübertragung zu den Zubereitungsorten Küche und Schankanlage übertragen. Die hierdurch eingesparten Wege und Zeiten können von Kellnern zur weiteren Gästeberatung und zur Aufnahme weiterer Bestellungen genutzt werden. Natürlich ist für die Gastronomie eine Kasse insgesamt unverzichtbar, aber durch die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten werden zusätzliche Softwarelösungen überflüssig, was natürlich erhebliche Anschaffungs-, Wartungs- und Folgekosten vermeidet. Da in näherer Zukunft ohnehin viele Kassen, auch in der Gastronomie, mit Fiskalspeichern nachzurüsten sind, ist im Zweifelsfall auch über die Anschaffung einer neuen Kasse nachzudenken. Denn einige Kassen sind nicht mehr update-fähig und aus verschiedenen Gründen nicht mit den geforderten neuen Speichern nachrüstbar. Da wird dann eine neue Kasse angeschafft werden müssen, die als Neugerät dann aber schon vollständig ausgerüstet ist. Natürlich ist nicht nur im Restaurant selbst eine Kasse zu nutzen. Auch der Gastronomieausstatter nutzt dann eine moderne Kasse, wenn seinem Betrieb zum Beispiel ein Geschäft angegliedert ist, wo Kleinwaren wie Dekorationen oder Verbrauchsartikel für die Gastronomie verkauft werden. Dass auch über diese Kasse die betriebliche Warenflusskontrolle erstellt werden kann, steht fest. Aber hier kann beispielsweise auch eine Terminplanung über die Kasse erfolgen. So ist jeder Termin für Auftragsarbeiten und Ausführungen leicht und übersichtlich in einem sicheren System hinterlegt. Damit sind Terminüberschneidungen vermeidbar.
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