22. April 2009
Mehr der eigenen Gesinnung als der eigentlichen Erforderlichkeit dienend gab es mal den durchaus löblichen Vorsatz back to basic. Aber diese Aussage lässt sich durchaus auf das wahre Leben transportieren, insbesondere gibt es in der Gastronomie einen Trend zurück zur Basis. Viele Gäste tendieren weg vom gehobenen Luxus hin zum bodenständigen und klassischen Ambiente. Möglich ist, dass die derzeitige Krise Auslöser für diesen Trend, aber der Ursprung liegt wahrscheinlich in der sich ändernden Gesellschaftsstruktur. Schließlich unterliegt die Gesellschaft einem ständigen Wandel. Sicher werden die, die es sich leisten können und wollen, nach wie vor in der Luxusgastronomie einkehren. Aber der Großteil der anderen Gastronomie-Besucher wird tatsächlich keinen Schritt zurück gehen, sich aber der Wurzeln des Genießens erinnern. Ob aber nun Edelgastronomie, das bodenständige Restaurant mit regionaler Küche oder der FastFood-Betrieb: ein Kassensystem wird man überall antreffen. Kassensysteme für die Gastronomie sind mit leistungsfähiger Kassensoftware ausgestattet, die vielerlei Arbeitsabläufe im gastronomischen Betrieb vereinfachen. Dadurch wird die Arbeit für die Mitarbeiter sehr viel leichter, und betriebliche Kosten werden auch noch gesenkt. Da Gastronomie-Kassen viele Arbeitsprozesse in der installierten Kassensoftware vereinen, müssen beispielsweise keine zusätzlichen Geräte und Software-Lösungen angeschafft werden. Die Erfassung von Arbeitszeiten aller Mitarbeiter ist über eine Gastro-Kasse ebenso möglich wie die Überwachung aller Warenbewegungen von der Bestellung bis zum Menü-Verkauf. Am Kassensystem eines Gastronomiebetriebes können ebenfalls zur Arbeitserleichterung mobile Kassen und Kellnerrufsysteme installiert werden. Das Ruf-Modul eines Kellnerrufsystems ist auf dem Tisch platziert und in durchaus ansprechendem Design gestaltet. Rufknöpfe zur Bestellung oder zur Zahlung stehen hier zur Verfügung, so dass der Gast wahlweise Mitarbeiter bestellen kann. Auf dem Bildschirm des Moduls der mobilen Kasse bzw. auf dem Display eines Pagers wird dem Mitarbeiter dann mitgeteilt, an welchem Tisch was gewünscht wird. Hierdurch wird dem Gast die Entscheidung überlassen, wie lange er sich mit der Menüauswahl beschäftigen möchte, oder wie schnell er nach dem Essen bezahlen möchte. Mit mobilen Kassen werden den Servicekräften zusätzlich Wege zur Küche, zur Schankanlage und zur Hauptkasse erspart. Denn die Bestellung wird via Funksignal an einen Bondrucker in der Küche und bei der Zapfanlage übertragen und gleichzeitig in der Kassensoftware des Kassensystems hinterlegt. Die eingesparte Zeit kann zur weiteren Beratung der Gäste und zur Erfassung weiterer Bestellungen genutzt werden. Das steigert natürlich die Effektivität und den Umsatz. Netzwerkkassen sind also als Kassensystem in der Gastronomie unverzichtbar. Bei Sonderveranstaltungen in einem Restaurant können natürlich auch netzwerkfähige Registrierkassen zum Einsatz kommen. Hiermit können Eintrittsgelder kassiert oder an zusätzlichen Schankanlagen die jeweiligen Umsätze registriert werden. Kassensysteme sind in der gehobenen Gastronomie ebenso etabliert wie in vielen anderen Restaurants und Gastronomiebetrieben auch. Dass insbesondere auch Geschäftsleute ihre Geschäftspartner nicht mehr in diverse Luxusrestaurants einladen, sondern sich ebenfalls auf die ebenso gute aber eben auch bodenständige und regionale Gastronomie konzentrieren, ist ebenfalls ein erkennbarer Trend. Geschäftsessen mit Geschäftsfreunden sind nach wie vor wichtig und notwendig. Aber immer mehr wird auch hier von der Finanzlage und eventuell auch von der Krise bestimmt, wo dieses Geschäftstreffen stattfindet. Aber es ist auch immer mehr die Überzeugung, dass die regionale Küche bevorzugt wird.
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